Kuřecí křidélka na rybí omáčce
Vietnamská klasika cánh gà chiên nước mắm, která nesmí chybět na letní grilovačce. PS: recept od mojí tchyně, so you better be nice!
Uložím si tu super rychlý a jednoduchý recept na kuřecí křidélka od mé milované tchyně, protože je to pokrm, který podle mě bude chutnat všem! Je docela škoda, že se obvykle neobjevuje ve viet restauracích, ale vy to zvládnete uvařit levou zadní.
Maso se nejprve naloží ve slano-sladké marinádě, opeče v troubě (nebo osmaží na oleji či ogriluje na uhlí), a poté se nechá lehce zkaramelizovat ve směsi z rybí omáčky. Té rybí omáčky se fakt nebojte. Tím, jak se krátce provaří, se zjemní její vůně.
Servírujte s jasmínovou rýží a rychlým okurkovým salátem (sójovka, sezamový olej, ocet, cukr, sůl, sezam).
CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM
Recept na zhruba 1,8-2kg kuřecích křidélek, nakrmíte 3-4 dospělé osoby:
Očistěte maso vodkou (nebo octem), tím se zbavíte drůbežího zápachu.
Naložte maso do marinády z těchto ingrediencí: 2 lžíce ústřičné omáčky, 1 lžíce chicken powderu (používám od značky Knorr), 1 lžička cukru, 1 lžička kari koření, trochu slunečnicového oleje. Nechte marinovat alespoň 1 hodinu nebo přes noc.
Nechte péct v troubě na 190 stupňů, zhruba 40-50 min, dokud nezazlátne kuřecí kůže. Nezapomeňte v polovině pečení otočit. (naložená křídla můžete osmažit na oleji pro křupavější kůžičku, já jsem však zvolila rychlejší způsob)
Na nerozpálenou pánev nalijte 5 lžic rybí omáčky (mám nejraději tu se zeleným víčkem nước mắm mực = squid fish sauce), 2 lžíce cukru, 1 lžíci chicken powderu, pepř a 4 stroužky nasekaného česneku. Zapněte sporák na nižší teplotu a míchejte, dokud cukr nezačne lehce karamelizovat. Přidejte kuřecí křídla a pomalu míchejte, aby se křídla obalila v omáčce. Done.
Hotová křídla posypte nasekanou jarní cibulkou/čínskou pažitkou nebo klidně chili pro hlubší zážitek.
Takhle by měl vypadat finální výsledek. Měkké, rozpadající se maso, karamelizovaná kůžička a vůně česneku.
